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====== Aiguisage de couteaux ====== | ====== Aiguisage de couteaux ====== | ||
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+ | ==== Principe de l' | ||
Il y a différentes techniques pour aiguiser un couteau mais le plus simple pour apprendre est d' | Il y a différentes techniques pour aiguiser un couteau mais le plus simple pour apprendre est d' | ||
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Pour les finitions on peut utiliser une pâte à polir sur du cuir. | Pour les finitions on peut utiliser une pâte à polir sur du cuir. | ||
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- | === Principe de l' | ||
Créer des micro-dents (qui sont d' | Créer des micro-dents (qui sont d' | ||
- | === Conseils === | + | ==== Conseils |
* Prendre une bonne position détendue. | * Prendre une bonne position détendue. | ||
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* Avoir un bon angle d' | * Avoir un bon angle d' | ||
+ | * Il faut un angle ni trop grand ni trop petit pour attaquer le biseau secondaire. | ||
+ | * On peut marquer la lame avec un feutre effaçable pour voir quelle partie on aiguise. | ||
+ | * Il faut être constant dans l' | ||
+ | * C'est plus important de maintenir un angle que d' | ||
+ | * Attention à ne pas être obsédé par l' | ||
- | | + | |
- | + | ||
- | Il faut être constant dans l' | + | |
- | + | ||
- | Attention au ventre du couteau (la pointe). | + | |
- | + | ||
- | Attention à ne pas être obsédé par l' | + | |
- | + | ||
- | On peut tirer et pousser | + | |
- | Il faut tester / regarder son fil en cours d' | + | * On peut tirer et pousser |
- | Au fur et à mesure de l' | + | * Il faut tester / regarder son fil en cours d' |
- | Ne pas s'entraîner avec son couteau préféré (pour tester | + | * Au fur et à mesure de l'aiguisage, nettoyer le fil pour le regarder et le tester |
- | Opinel carbone c'est pas mal pour commencer. | + | * Ne pas s' |
- | Ne pas appuyer trop fort. Le poids des mains ça suffit. | + | * Ne pas appuyer trop fort. Le poids des mains ça suffit. |
- | Ne pas aller trop vite. Avec un bon geste et une bonne concentration, | + | * Ne pas aller trop vite. Avoir un bon geste et une bonne concentration, |
- | Attention à être symétrique. Il faut faire à peu près le même temps de chaque côté de la lame. À la fin il faut faire autant de passes de finitions de chaque côté. | + | * Attention à être symétrique. Il faut faire à peu près le même temps de chaque côté de la lame. À la fin il faut faire autant de passes de finitions de chaque côté. |
- | Le Morfil doit être retiré. Il s'agit d'une lèvre d' | + | * Le Morfil doit être retiré. Il s'agit d'une lèvre d' |
- | L' | + | * Plus on aiguise |
- | Il faut s' | + | * Il faut s' |
Expérimenter ! | Expérimenter ! | ||